Riso e lenticchie
Questa ricetta può essere adattata con tutti i legumi e con la pasta in sostituzione del riso.
Nel caso abbiate i legumi secchi, metteteli in ammollo per una notte, scolateli e cuocete in abbondante acqua per circa 90 minuti.
Ingredienti:
– 60g riso parboiled o integrale
– 120g lenticchie (peso da cotte)
– 5g di olio EVO
– aglio, carota, sedano, salsa di pomodoro, sale, pepe q.b.
Scolate bene le lenticchie e mettetele in una pentola ricoperte da acqua. Inserite uno spicchio di aglio, mezza carota, un gambo di sedano e un cucchiaino di salsa di pomodoro e salate. Fate cuocere per pochi minuti.
Nel frattempo fate cuocere il riso, scolatelo e unite alle lenticchie. Aggiungete il cucchiaino di olio e servite caldo.
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